Uma nova norma publicada esta semana no Diário Oficial da União regulamentou a produção de queijo artesanal no país, prometendo, ao consumidor, mais qualidade para o produto. A medida prevê que só queijarias situadas em regiões certificadas (reconhecidas) e em propriedades produtoras de leite com status livre de tuberculose, brucelose e com controle de mastite podem produzir o alimento com leite cru e período de maturação inferior a 60 dias.
